Pollo apanado

Deliciosas tiras de pollo apanado frito con ajo y perejil, con un adobado en leche que hace que la carne quede muy tierna. ¡Los clásicos chicken fingers!

Receta de pollo apanado

Ingredientes para preparar pollo apanado

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de pan rallado
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

¿Cómo preparar pollo apanado?

  • En la receta del pollo apanado frito tal y como me enseñó mi madre (que os aseguro que queda mucho más rico y crujiente que el de los burgers), lo primero que hacemos es limpiar y sacar dos filetes de las pechugas de pollo el día antes. Hecho esto, cortamos los filetes para obtener bastones como croquetas de grandes, o trozos que se pueda uno llevar a la boca en un par de bocados. trocear las pechugas.
  • Hecho esto, picamos el ajo muy fino y a su vez, lo machacamos en el mortero junto con el perejil y un pellizco de sal gruesa, y lo mezclamos con la leche y los trozos de pechuga para pollo apanado en un cuenco. Lo tapamos, lo metemos en el frigorífico, y lo dejamos toda una noche.
  • Al día siguiente, cuando queramos hacer el pollo apanado, en una freidora o sartén vamos calentando el aceite de oliva hasta que coja una temperatura media o alta (que nos permita freír el pollo apanado en poco tiempo y que así éste no absorba demasiado aceite), y mientras vamos sacando cada trozo de pollo del adobo y lo vamos pasando por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado (en este orden).
  • Por último, sumergiremos los trozos de pollo apanado en el aceite bien caliente, y los mantendremos hasta que estén bien dorados. Luego, los sacaremos y los dejaremos reposar sobre papel absorbente.
  • Foto orientativa: ultrakickgirl
Nota del autor:

Para que el pollo apanado (en inglés, chicken fingers) no deje un sabor de boca a ajo que resulte desagradable, conviene quitar el corazón del diente de ajo.

El doble apanado que os propongo en esta receta del pollo apanado, hará que el pollo quede mucho más crujiente y rico, ideal para dips de pollo.

Si queremos simplificar la receta del pollo apanado, podemos prescindir de adobar el pollo para rebozarlo en una mezcla de pan rallado con perejil seco y ajo molido seco. No obstante, con el adobado en leche, el pollo apanado no sólo gana en sabor, sino también en ternura.

Comentarios sobre pollo apanado

  • Me encantan las recetas sencillas, y si son como esta mucho mejor.

    Comentario de ishemi el 04-01-2010
  • Por favor, no entendí lo de la olla a presión ¿aproximada mente cuanto debería tardar en pitar? por favor, ayúdenme, es que es una sorpresa pero me da mucho miedo que quede mal :(

    Comentario de suesetana el 12-05-2010
  • gissell, ¿de qué olla a presión hablas?, en esta receta no se utiliza olla a presión ... creo que como no hagas el comentario en la receta correspondiente nadie te va a poder contestar.

    Comentario de ishemi el 12-05-2010
  • Sí dice olla a presión, donde dice nota del autor!!! a mi también me quedo esa duda.

    Comentario de anouskta el 14-05-2010
  • Uy!!! qué fallo!!!, pues mil perdones gissell. La verdad es yo tampoco entiendo lo de la olla a presión ... vamos que esto es todo un enigma, ¡qué intriga!

    Comentario de ishemi el 14-05-2010