Pollo apanado

Deliciosas tiras de pollo empanadas, maceradas en ajo, perejil y leche... El toque justo para que la carne quede muy tierna, crujiente y sabrosa.

Receta de pollo apanado

Ingredientes para preparar pollo apanado

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de pan rallado
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

¿Cómo preparar pollo apanado?

  • El día antes de querer comer el pollo, hay que dejarlos listos, para que cojan todo el sabor que deseamos.
  • Lo primero que hacemos es limpiar y sacar dos filetes de las pechugas de pollo. Hecho esto, cortamos los filetes para obtener bastones como croquetas de grandes, o trozos que se pueda uno llevar a la boca y comérselos en uno o dos bocados.
  • A continuación, pelamos y loncheamos el ajo, para luego machacarlo en el mortero junto con el perejil y un pellizco de sal gruesa.
  • Una vez bien machado, lo mezclamos con la leche y con los trozos de pechuga de pollo. Lo tapamos, lo metemos en el frigorífico, y lo dejamos toda una noche.
  • Al día siguiente, cuando queramos comer el pollo apanado, en una freidora o sartén vamos calentando el aceite de oliva hasta que coja una temperatura media o alta (que nos permita freír el pollo en poco tiempo y que así éste no absorba demasiado aceite).
  • Mientras el aceite se calienta, vamos sacando los trozo de pollo del adobo y lo vamos pasando por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado (en este orden).
  • Cuando el aceite esté listo, iremos echando el pollo apanado al mismo, y los mantendremos hasta que estén bien dorados.
  • Repetiremos la operación hasta terminar con todos los trozos de pollo.
  • Los sacaremos y los dejaremos reposar sobre papel absorbente, para comerlos en el momento, pues no interesa que se enfríe y disfrutar... Esta receta es tal como me enseñó mi madre (que os aseguro que queda mucho más rico y crujiente que el de los burgers),
  • Foto orientativa: my_amii
Nota del autor:

Para que el pollo apanado (en inglés, chicken fingers) no deje un sabor de boca a ajo que resulte desagradable, conviene quitar el corazón del diente de ajo.

El doble apanado que os propongo, hará que el pollo quede mucho más crujiente y rico, ideal para hacer dips de pollo.

Si queremos simplificar la receta, podemos prescindir de adobar el pollo para rebozarlo en una mezcla de pan rallado con perejil seco y ajo molido seco. No obstante, con el adobado en leche, el pollo no sólo gana en sabor, sino también en jugosidad.

Comentarios sobre pollo apanado

  • Me encantan las recetas sencillas, y si son como esta mucho mejor.

    Comentario de ishemi el 04-01-2010
  • Por favor, no entendí lo de la olla a presión ¿aproximada mente cuanto debería tardar en pitar? por favor, ayúdenme, es que es una sorpresa pero me da mucho miedo que quede mal :(

    Comentario de suesetana el 12-05-2010
  • gissell, ¿de qué olla a presión hablas?, en esta receta no se utiliza olla a presión ... creo que como no hagas el comentario en la receta correspondiente nadie te va a poder contestar.

    Comentario de ishemi el 12-05-2010
  • Sí dice olla a presión, donde dice nota del autor!!! a mi también me quedo esa duda.

    Comentario de anouskta el 14-05-2010
  • Uy!!! qué fallo!!!, pues mil perdones gissell. La verdad es yo tampoco entiendo lo de la olla a presión ... vamos que esto es todo un enigma, ¡qué intriga!

    Comentario de ishemi el 14-05-2010